Tarta de nata queso y fresas

Esta entrada va dedicada a mi compañera Clara que hoy a cumplido años, es encantadora en los años que llevo trabajando con ella siempre que le he pedido algo me a ayudado, así que le he hecho una tarta que ha salido cremosa, para nada empalagosa y fresca, se merece esto y mucho más.
  

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

5 huevos

2 yogures naturales desnatados

con la medida del yogurt:

4 medidas de harina 

2 y 1/2 medidas de azúcar

3/4 de medida de aceite de girasol

2 sobres blancos y dos lilas de gasificante

un chorrito de esencia de vainilla

1/2 cucharada sopera de azúcar vainilla

Para el almíbar:

150 gr de agua

150 gr de azúcar

el zumo de un limón

20 gr de cointreau

Para el relleno:

500 gr de queso batido

600 gr de nata para montar

6 cucharadas soperas de azúcar glass

300 gr de fresas 

Para adornar:

500 gr de fresas

mermelada de fresas 

Batimos los huevos, añadimos azúcar, azúcar vainilla, yogures, la esencia de vainilla y aceite por este orden cuando este bien batido tamizamos la harina junto con el gasificante. Mezclamos bien y al horno precalentad a 175º en un molde desmoldable de 26 cm forrado con papel de hornear durante 40 minutos, hasta que pinchando con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfría vamos haciendo el almíbar, ponemos todos los ingredientes en la thermomix, programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2 sin el cubilete, para que se evapore, ponemos el almíbar en un recipiente de aluminio y reservamos, debemos usarlo cuando este frío.

Montamos la nata cuando este a medio montar y sin parar las varillas vamos añadiendo de una en una las cucharadas de azúcar, cuando la nata este montada, le añadimos el queso batido, reservamos. cogemos 4-5 fresas bien limpias y las trituramos mezclamos con 3-4 cucharadas de la mezcla.

Montaje de la tarta: partimos el bizcocho en dos, en un plato grande, como los de pizza, ponemos el aro del molde demoldable y la parte de arriba del bizcocho puesto al revés será el fondo de la tarta lo calamos con almíbar y le ponemos la mezcla de de crema y fresas cubrimos con una capa más o menos la mitad de la crema, cortamos a trozos pequeños por encima de la crema ponemos la otra capa de bizcocho previamente emborrachado, cubrimos con el resto de crema, limpiamos las fresas las secamos bien con papel de cocina y vamos adornando a nuestro gusta, con una cuchara ponemos mermelada de fresa encimada de toda la fruta una a una intentando que no nos caiga sobre la parte blanca del pastel. 

Ya os he dicho en varias ocasiones que en mi trabajo somos como termitas no hay forma de que estemos a dieta y eso que todos los lunes varias de nosotras vienen con el propósito de enmienda, ahora voy ha hacer una tarta de limón y merengue que mañana celebramos San José, con retraso, pero más vale tarde que nunca.