Coca de llanda

Este es el pastel de coca / bizcocho, junto con la manzana preferida de mi marido, esponjosa, suave y adictiva ha, sale una coca muy grande que puede hacer la mitad de la receta, pero le aseguro que ni siquiera habrá las migajas. Con un buen chocolate caliente ideal por merienda y con un café es el almuerzo perfecto.

Ingredientes

4 huevos medianos

 400 gr de azúcar

260 gr aceite de girasol 

520 gr de leche a temperatura ambiente

1 limón y medio

 500 gr de harina 

3 sobres gasificant dobles

Sucre y canela

 Precalentamos el horno a 175° arriba y abajo.
Empezamos poniendo los huevos en el vaso de la thermomix, 3 minutos a velocidad 3, añadimos el azúcar y batimos 3 minutos, temperatura 37° velocidad 3 y 1/2 añadimos el aceite y la leche batimos 1 minuto a velocidad 3 rallamos  el limón y añadir la mitad de la harina junto con los 2 sobres dobles de gasificant tamizandolo con el colador, programamos 15 segunda velocidad 5, a 10 segundos nos paramos y añadimos el resto de la harina y el sobre gasificando y acabamos batiendo los 5 segundos.

Forrado de un molde rectangular desmoldable con papel de horno y pintado con aceite y espolvoreamos con harina para que no se pegue el bizcocho y sea más fácil de desmoldar. Poner la masa en el molde, darle dos golpecitos en la encimera para que las burbujas de aire suban y espolvorear con azúcar y canela horneamos durar 50 minutos, como digo siempre cada horno es un mundo id controlando a partir de los 40 minutos y no habría el horno antes de los 30.

A parte de que no haya corrientes de aire en la cocina si al sacar el bizcocho del horno lo dejáis caer al suelo o en la enci era, se asusta, y así no se baja.

Espero que os guste y la disfruteis tanto como lo han hecho en casa, cuidaros mucho y salud para tod@s.

   

 

Crema pastelera

Recetas básica . La crema pastelera, para mi es un imprescindible y de gran ayuda cuando tienes un imprevisto.

INGREDIENTES:

500 ml de leche entera

4 yemas de huevo

100 gr de azúcar glass

50 gr de azúcar vainilla

50 gr de harina de maíz (Maizena)

1 palo de canela

Hervimos la leche junto con la canela,lo ideal es dejarla posar durante 2 ó 3 horas, si no tenéis tiempo podéis saltaros este paso, colamos la leche.

  

Tradicional: mientras en un bol a parte mezclamos las yemas con  el azúcar, el azúcar vainilla y la maizena hasta que quede una crema y todo este muy bien integrado una crema homogénea  mezclamos con la leche que estará hervida y a removemos, con una varilla, sin parar hasta que cuando empiece de nuevo a hervir ponemos a fuego bajo hasta que le crema este espesa.

Thermomix: Ponemos la leche junto con las yemas el azúcar, el azúcar vainilla y la maizena, programamos 7 minutos, 90º velocidad, velocidad 4.

Si no la usamos inmediatamente la cubrimos con papel film para que no se nos haga una capa seca por encima.

Pan integral con harina de panadería

 Me encanta el ver que la vida es capaz de sorprenderme cada día, ahora esta de moda el pan con masa madre y con harinas diferentes, en Ibiza uno que se había perdido con una harina muy antigua, harina de Xeixa, me pregunto yo de que estaría hecho el pan que comíamos hasta ahora si no estaba hecho con masa madre, levados largos y harina de calidad, igual tantos problemas de digestión, alergias....etc. pueden tener algo que ver.

Por motivos de salud he empezado ha hacerme el pan integral para mi he comprado una panificadora ya que el amasado de la thermomix no me convence, mi próximo reto será hacerlo con masa madre de momento este es con el que he empezado. 

INGREDIENTES

550 gr. harina integral al 80%

15 gr. de sal marina

1 cucharada de azúcar moreno

11 gr. levadura seca

300 ml de agua

20 gr. de aceite

La verdad es que con esta receta no me he matado a trabajar, compre la panificadora del Lidl y con ella ha sido poner por la noche los ingredientes en el orden que os he puesto programa número 7: exprés, aunque la segunda vez ya lo he hecho con uno más largo que es el número 2: esponjoso y por la mañana ya tengo el pan para desayunar.

Me gusta mucho más como amasa la panificadora que la Thermomix, hice el coc de salsa, típico de Ibiza, y con la thermomix no hubo forma de amasar en cambio con la panificadora quedo genial espero que sea la próxima receta que os ponga aunque sea una receta de navidad se puede comer todo el año con un buen chocolate. 

Ya veis que bonito no es pero rico ya os digo que sí, a ver si voy encontrándome mejor y me animo a hacer unas barras de pan tanto blanco como integral, cuidaros mucho, salud.