martes, 31 de julio de 2012

Flan de huevo casero

Esta recetas de mi madre, como casi todas las recetas clásicas de este blog, me encanta el flan de huevo hecho al baño Maria y si es casero mejor, es un sabor que me trae recuerdos de mi niñez, cuando era pequeña no me gustaba el caramelo en el flan así que mi madre siempre hacia cuatro o cinco flanes sin caramelo para mi.
Una receta básica sencilla, el único problema que ahora con este calor nos da pereza encender el horno, en mi caso ha podido más el deseo y la gula.
Os pongo las cantidades tal cual la ha hecho mi madre toda la vida y entre paréntesis medidas en gramos y mililitros.










INGREDIENTES:

5 huevos
5 cucharadas soperas de azúcar (105 gr)
5 cucharones de leche entera (700 ml)
1 taza de azúcar para los moldes (para el caramelo)

Ponemos el horno a calentar a 200º, con agua en la bandeja, unos 2 dedos de agua previamente caliente.

El azúcar quemado: en un cazo de fondo gordo ponemos el azúcar a fuego vivo (vitroceramica al nº 9) movemos un poco el cazo sin ponerle ninguna cuchara dentro, cuando vemos que empieza ha derretirse el azúcar que empieza a dorarse bajamos el fuego (vitroceramica al nº5-4) y vamos moviendo el cazo hasta que no queda nada de azúcar granulado y esta el color marrón a nuestro gusto. Repartimos el caramelo en los moldes.


El flan: más fácil imposible, yo lo hice con la thermomix, se puede hacer con una batidora normal, empezamos batiendo los huevos, añadimos las cinco cucharadas de azúcar y la leche por este orden, sin dejar de batir. Repartimos esta mezcla en los moldes, el azúcar de los moldes ya debe estar frío, se ponen al horno 35 minutos, aunque el horno no esté a 200º no pasa nada, se puede poner los flanes igual con estas cantidades me han salido nueve flanes pequeños y uno mediano. 

jueves, 26 de julio de 2012

Tarta almendras

Esta tarta duró un suspiro, tarde de domingo calurosa, en la terracita jugando a las cartas y los niños en la piscina, en este caso fue nuestra merienda, pero si la queréis usar como postre con una bola de helado de vainilla o nata está espectacular.








INGREDIENTES:
200 gr de almendra molida
200 ge de azúcar
6 huevos
ralladura de limón
una pizca de sal


Batimos las seis yemas de huevo con la ralladura de limón y el azúcar cuando este bien integrado añadimos la almendra.
Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y añadimos a la mezcla anterior con una espátula suavemente para que las claras no se bajen mucho, es tarea un poco complicada pues la mezcla anterior es espesa.
Cuando este todo bien mezclado, vertemos en un molde demoldable de 24-26 cm, dependerá del grosor que queramos darle a la tarta, forrado con papel de horno y engrasado con un poco de mantequilla, aceite o spray desmoldable.
El horno previamente calentado a 175º durante, dejamos cocer durante 30 minutos, aquí ojo,  ir comprobando con un palillo si esta hecha, cada horno es un mundo.
Dejamos reposar fuera del horno durante 10-12 minutos, demoldamos y dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.

miércoles, 18 de julio de 2012

Galletas decoradas para el té o el café

Unas galletas decoradas con fondant para adornar una merienda o como en este caso para regalar en los cumpleaños.




Estas son las galletas para Amalia cumplía ocho años, la cámara me jugo una mala pasada y las otras quedaron borrosas, solo se salvo esta.






Y las de las flores fueron para mi compañera de trabajo Isa, también para su cumple pero no voy a decir cuantos, siento publicarlas con tanto retraso pero últimamente no me da el día para más.

Si queréis ver la receta de las galletas pinchar aqui.

viernes, 13 de julio de 2012

Tarta de pera II

Más que una tarta de peras es un bizcocho, pero como esta tarta la saque del magnifico blog, la cocina de la lechuza, no he querido cambiarle el nombre, la única variación que he hecho ha sido la cantidad de azúcar que se la he aumentado un poco, el dulce es mi debilidad y todo lo que sean postres o tartas tienen que estar muy dulces.







INGREDIENTES:

2 huevos 
130 gr de azúcar
150 gr de harina
70 gr de mantequilla
1/2 vaso pequeño de leche (110 gr)
4 pera
1 sobre de levadura Lidl
Canela un polvo
Una pizca de sal


Batimos los huevos, añadimos el azucar y seguimos batiendo durante 2-3 minutos, incorporamos la leche y la mantequilla derretida, tamizamos la harina junto con la pizca de sal, la levadura y la canela, incorporamos a la mezcla de los huevos batimos ligeramente, queda una masa espesita, cortamos las peras a cuadraditos he incorporamos a la mezcla con una espátula y sin hacer mucha fuerza, así los trozos de pera nos quedarán enteros. Vertemos la mezcla en un molde de 22 cm forrado con papel de hornear y pintado con aceite o mantequilla al horno, precalentado a 175º durante 30-40 minutos, a partir de los 30 minutos vamos pinchando con un palillo hasta que salga limpio de masa, dejamos enfriar fuera del horno durante 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla hasta que este totalmente frió, espolvoreamos con azúcar glas y si habéis resistido la tentación ya estará frió para una merienda un desayuno, en casa no pudimos esperar y por la noche, cuando aun estaba tibio ya comimos un trozo.
Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros. 

domingo, 8 de julio de 2012

Tarta de La Roja

Con un poco de retraso os enseño la tarta que hice para celebrar el triunfo de La Roja, no soy supersticiosa, pero no me gusta celebrar cumpleaños ni ningún tipo de acontecimiento por adelantado, tenia la intuición de que íbamos a ganar a Italia así que el domingo por la tarde hice los bizcochos y los rellene y decore el lunes por la mañana, quería hacerlo después del partido, pero llevamos a mi hija a ver el ambiente de celebración del parque de le Paz que es donde se reunió la gente de Ibiza para celebrarlo.




El color rojo no ha quedado muy intenso, más bien ha quedado rosa, la próxima vez le pondré un poco de colorante en polvo rojo haber si así consigo un rojo intenso.



  
  

Como veis no me complique mucho con la decoración, me encanta la nata y es una buena opción rápida y fácil. Vamos ya con la receta: 




INGREDIENTES:
2 huevos
350 de azúcar
2 cucharadas soperas de azúcar vainilla
400 gr de harina
1 sobre y 1/2 de levadura
2 yogures naturales desnatados
1/2 tarro de los de yogurd de aceite de oliva suave
ralladura de un limón grande
10 gr de zumo de limón
colorante en gel rojo y amarillo


Para el relleno y decoración
mermelada casera de fresas
almíbar de limón y cointreau
350 gr de nata para montar
dos cucharadas de azúcar glas
cerezas rojas en almíbar


Batimos los huevos con el azúcar, añadimos los yogures, el aceite, el zumo y la ralladura de limón, sin dejar de batir; tamizamos la harina con la levadura, incorporamos sin batir mucho, dividimos la masa en dos partes iguales, habia 1300 gr, a 650 gr de la masa lo ponemos colorante rojo y mezclamos con una espatula, la los otros 650 gr le ponemos el colorante amarillo, la cantidad de colorante es a gusto yo voy poniendo gotas y mezclando hasta conseguir el color deseado, siempre  oscurece un poco con el horneado, ponemos la masa en dos moldes de 20 cm previamente engrasados, horneamos a 175º durante    50 minutos, dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla. 
Yo los suelo dejar de un día para otro para poderlos cortar bien y que no se desmiguen, si ha hecho joroba le quitamos la capa de arriba, cortamos en dos los bizcochos, nos sobrará una capa de amarillo que se puede usar para el desayuno. Ponemos una capa roja, bañamos bien de almíbar, cubrimos con mermelada de fresas, ponemos la capa de bizcocho amarillo, bañamos con almíbar y otra vez mermelada de fresa, ponemos el otro bizcocho rojo también bañado con almíbar. Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar glas  y cubrimos bien todo el bizcocho, adornamos con las cerezas.



martes, 3 de julio de 2012

Magdalenas decoradas II

Estas magdalenas fueron para desearle un buen verano, a Apolonia la profesora de mi hija. Con las cantidades que os pongo salen entre 10-13 magdalenas y en casa volaron, menos mal que pude decorar dos para el detallito. 









  








  





  
  


INGREDIENTES:
2 huevos
200 gr de harina
200 gr de azúcar
1 sobre de levadura
1/2 vaso de leche de los de agua
1/4 vaso de aceite de oliva
Un chorrito de esencia de vainilla 
fondant para la decoración


Preparación:
Montamos las claras y reservamos, batimos las yemas con el azúcar, seguidamente añadimos la leche, el aceite y la esencia de vainilla seguimos mezclando, añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas, finalmente añadimos las claras con movimientos envolventes para que no se bajen, mejor con una espátula. Llenamos los papeles de las magdalenas unos tres cuartos y los ponemos dentro de moldes de flan, calentamos el horno a 175º, las horneamos 30 minutos (cuidado con el tiempo depende de cada horno) dejamos enfriar sobre una rejilla, yo las decoré al día siguiente.