Crema pastelera

Recetas básica . La crema pastelera, para mi es un imprescindible y de gran ayuda cuando tienes un imprevisto.

INGREDIENTES:

500 ml de leche entera

4 yemas de huevo

100 gr de azúcar glass

50 gr de azúcar vainilla

50 gr de harina de maíz (Maizena)

1 palo de canela

Hervimos la leche junto con la canela,lo ideal es dejarla posar durante 2 ó 3 horas, si no tenéis tiempo podéis saltaros este paso, colamos la leche.

  

Tradicional: mientras en un bol a parte mezclamos las yemas con  el azúcar, el azúcar vainilla y la maizena hasta que quede una crema y todo este muy bien integrado una crema homogénea  mezclamos con la leche que estará hervida y a removemos, con una varilla, sin parar hasta que cuando empiece de nuevo a hervir ponemos a fuego bajo hasta que le crema este espesa.

Thermomix: Ponemos la leche junto con las yemas el azúcar, el azúcar vainilla y la maizena, programamos 7 minutos, 90º velocidad, velocidad 4.

Si no la usamos inmediatamente la cubrimos con papel film para que no se nos haga una capa seca por encima.

Pan integral con harina de panadería

 Me encanta el ver que la vida es capaz de sorprenderme cada día, ahora esta de moda el pan con masa madre y con harinas diferentes, en Ibiza uno que se había perdido con una harina muy antigua, harina de Xeixa, me pregunto yo de que estaría hecho el pan que comíamos hasta ahora si no estaba hecho con masa madre, levados largos y harina de calidad, igual tantos problemas de digestión, alergias....etc. pueden tener algo que ver.

Por motivos de salud he empezado ha hacerme el pan integral para mi he comprado una panificadora ya que el amasado de la thermomix no me convence, mi próximo reto será hacerlo con masa madre de momento este es con el que he empezado. 

INGREDIENTES

550 gr. harina integral al 80%

15 gr. de sal marina

1 cucharada de azúcar moreno

11 gr. levadura seca

300 ml de agua

20 gr. de aceite

La verdad es que con esta receta no me he matado a trabajar, compre la panificadora del Lidl y con ella ha sido poner por la noche los ingredientes en el orden que os he puesto programa número 7: exprés, aunque la segunda vez ya lo he hecho con uno más largo que es el número 2: esponjoso y por la mañana ya tengo el pan para desayunar.

Me gusta mucho más como amasa la panificadora que la Thermomix, hice el coc de salsa, típico de Ibiza, y con la thermomix no hubo forma de amasar en cambio con la panificadora quedo genial espero que sea la próxima receta que os ponga aunque sea una receta de navidad se puede comer todo el año con un buen chocolate. 

Ya veis que bonito no es pero rico ya os digo que sí, a ver si voy encontrándome mejor y me animo a hacer unas barras de pan tanto blanco como integral, cuidaros mucho, salud.

Bizcocho de yogurt

cuando he visto que no tenia este bizcocho publicado no me lo podia creer es otro de los de mi madre de toda la vida, seguramente tendre alguna variación publucada pero este es un basico que no podemos perdernos
INGREDIENTES
3 huevos
1 sobre de levadura

1 yogur