Premio Liebster

Es la tercera vez que me dan este premio y me ha hecho la misma ilusión que el primer día en parte por que viene Danae una persona que admiro michisimo pues hice un curso en el cual ella era la profesora, en el foro cocinando con el alma  tubo una paciencia infinita, gracias Danae por acordarte de mi. Como la segunda vez que me dieron este premio no nombre a nadie ahora voy  a poner diez blogs cinco por cada premio.

http://misdulcespeques.blogspot.com.es/
http://pasteleria-hnaspuente.blogspot.com.es/
http://sonrisasytartas.blogspot.com.es/
http://dollyscake.blogspot.com.es/
http://lacasitadecandicakes.blogspot.com.es/
http://cositasdemitaller.blogspot.com.es/
http://spontaneouslycupcakes-rrb.blogspot.com.es/
http://lapequeacocinaderaquel.blogspot.com.es/
http://lastortasdeemilia.blogspot.com.es/
http://www.mistartinas.blogspot.com.es/

No dejéis de visitarlos de cada uno se puede aprender algo. Saludos a todas y espero que os haga tanta ilusión el premio como a mi.

Graixonera

Es un  postre tipico de Ibiza que me encanta,  recuerdo que cuando  era pequeña y mi madre la hacia me la comia la masa a cucharadas antes de hornearla, tengo que reconocer que la hago poco, aunque es muy sencilla  y lo que más tarda es el horneado. Esta la hice para el colegio de mi hija, cada familia podia llevar alguna comida tipica de su tierra, así pudimos degustar comidas de muchos lugares y paises diferentes, vamos con la recetita.

Ingredientes

1 litro de leche

5 huevos

5 ensaimadas

320 gr de azúcar

ralladura de un limón

1/2 cucharada sopera más o menos de canela en polvo

Caramelizamos un molde (en este caso de cristal de 21 cm de ancho y 10 de alto) con azúcar y un poco de agua, en el microondas en tandas de 20 segundos hasta que lo veamos a nuestro gusto, dejamos enfriar, este es un paso que podemos hacer con unas horas de antelación incluso el día antes, batimos los huevos, añadimos el azúcar la leche la ralladura de limón y la canela, mezclamos bien, troceamos las ensaimadas y añadimos a la mezcla anterior, ponemos toda la mezcla en el molde tenemos caramelizado y al horno precalentado 175º durante 1 hora y 10 minutos, a partir de los 45 minutos voy controlando cuando no tiemble la masa en el centro del molde ya está lista, el tiempo de horneado depende mucho del horno y en este caso del molde que utilicemos se puede hacer perfectamente en un molde de 24 cm y el tiempo de cocción sera mucho menor. Dejamos enfrías y a la nevera, lista para degustar.

Observaciones:

Hay quien la hace con pan del día anterior, en mi casa mi madre siempre la a hecho con ensaimadas, a ser posible compradas del día antes, en este caso las compre el mismo día que la hice y para mi estaba igual.

Tartaletas de hojaldre con crema y fresas

Estas tartaletas las hice para el día de la madre, son muy fáciles de haces solo necesitamos una hoja de hojaldre, crema pastelera, fresas y un poco de mermelada de frutas del bosque. Estaban buenísimas, tanto el hojaldre como la crema pastelera se pueden hacer con antelación, hice ocho guarde los hojaldres en un taper bien cerrados y los voy montando a medida que los voy necesitando, así no se me hablanda el hojaldre.

Ingredientes:

Una hoja de hojaldre

Mermelada de fresa

Para la crema pastelera:

1/2 litro de leche

100 gr de azúcar

2 cucharadas de maizena

4 yemas de huevos

una cucharada de azúcar vainilla

1 rama de canela

De manera tradicional: hervimos la leche con una rama de canela y la reservamos, en una cazuela batimos las yemas con el azúcar y el azúcar vainilla hasta quede bien mezclado, añadimos la maizena y cuando este bien incorporada, ponemos al fuego y vamos añadiendo la leche que tenemos reservada cuando empiece a hervir retiramos del fuego y vamos removiendo hasta que este fría, tapamos con papel film que este en contacto con la crema. para que no se reseque, guardamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Con Thermomix: se puede hacer con tres huevos enteros o 6 yemas de huevo el resto de los ingredientes es igual, menos la rama de canela que se sustituye por un poco de canela en polvo, se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4, dejamos enfriar como hemos indicado en la manera tradicional. 

Con unos moldes de tartaletas rizados cortamos el hojaldre, untamos los moldes con aceite y ponemos el hojaldre lo pinchamos con un tenedor y ponemos al horno a 200º hasta que el horario esté dorado, sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Montaje, los hojaldres quedan abombaditos los partimos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera y pincelamos con la mermelada de frutas del bosque sin pepitas. Tenemos un postre de pastelería hecho en casa.